كبسه اللحم أو الدجاج لايت
هذا الطبق معروف فى السعوديه و دول الخليج .. فهو صنف لذيذ و غنى.. حناكله من غير ما يزداد وزننا لأننا سنقدمه لكم بطريقه لايت خفيفه جداً و صحيه .. إنتقينا قطع من اللحم البتلو خاليه تماماً من الدهن بدلاً من اللحم الضأن و ممكن أيضاً قطع من الدجاج و لكن يراعى أن ننزع طبقة الجلد تماماً قبل الطهى . و إخترنا الأرز البسمتى ( الغامق ) لأنه يتميز بنسبه اقل فى الماده النشويه و أعلى فى البروتين النباتى فهو أقل فى السعرات الحراريه .. و اضفنا الكثير من القرفه و الزنجبيل لتساعد على رفع معدل حرق الدهون فى الجسم ..و اضفنا الكركم لأنه مضاد قوى للأكسده فهو يحافظ على الخلايا و منشط للكبد و يرفع من معدل التمثيل الغذائى فى الجسم .. كما أن إستخدام الليمون المجفف بقشره فى الطبق يضيف مذاق مميز و قيمه غذائيه عاليه و يرفع من معدل حرق الدهون . و إستغنينا عن المكسرات المحمصه التى تضاف على الوجه و أضفنا بدلاً منها بقدونس مفروم .. و بكده نقدر ناكل كبسه سعودى خفيفه و لذيذه و صحيه من غير ما يزداد وزننا .. و من غير حرمان
المقادير:
قطع لحم أحمر بدون أى دهون و يفضل اللحم البتلو أو لحم دجاج منزوع الجلد و الدهن – 2 بصله كبيره مقطعه مكعبات – نقطتين زيت ذره – ملح و فلفل و حبهان و مستكه و بهارات و قرفه و زنجبيل و قليل من الكركم و عودين قرنفل و ليمونه كامله جافه ( من العطار ) – ورق لاورو – كوب عصير طماطم – ملعقة ثوم مفروم – 2 كوب أرز بسمتى غامق أو أرز بنى – بقدونس مفروم للتجميل
الطريقه :
نحمر البصل فى نقطتين الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نشوح اللحم قليلامن جميع الجهات حتى يتماسك ثم نضيف عصير الطماطم و جميع التوابل و يضاف الماء و يترك على نار هادئه حتى ينضج اللحم . ثم يضاف الأرز البسمتى المغسول و ( يراعى أن يكون مستوى السائل مغطى الأرز بحوالى 2 سم ) ثم يغلى لمدة ثلاث دقائق على نار عاليه حتى يقل السائل . و بعدها نهدىء النار و يغطى الإناء حتى تمام نضج الأرز ثم تغرف و يرش على الوجه بقدونس مفروم و تقدم ساخنه مع خضار سوتيه و سلطه خضراء و بالهنا و الشفا .
تحياتى م/ نجلاء يوسف
